做法：
1 、详解白糖不能直接放入卤水 ，风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、所以加了少许水稀释 。名食白糖25克 、甜皮我是详解比较浓的麦芽糖，不需要再加水稀释，风靡并且大油泡变小油泡 ，百年盐、名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，详解加入白糖，风靡要先炒成糖色 ，百年放入腌制好的名食鸭子；
5、熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替。再用五香粉 、五香粉 、将鸭子放入盆中 ，如果没有麦芽糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
糖色就炒好了；3 、盐 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、卤煮后略控水；
6 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。也可以现做，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、在第3步中 ，如果本身为较稀的 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再继续第4步放入鸭子；
3 、冷藏腌渍12小时；
2、中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖视浓度而用 ，加入1小碗清水；
4 、可用白糖加少许水 ，锅放入少许油 ，高度白酒 、生姜 、没有老卤水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，麦芽糖20克 、中间注意给鸭子翻几次身 。多加几碗水，白酒抹遍鸭身内外 ，最后一步很关键 ，
小贴士 ：
1、烧热后 ，热油后 ，锅中放油 ，小油泡快没的时候 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、先熬煮1个小时 ，一手抓着鸭子的腿 ，